Vitória Nazaré Costa Seixas; Rosemary Maria Pimentel Coutinho; Altem Nascimento Pontes; Vera
Lúcia Dias da Silva; Elzelis Muller da Silva; Thiago Nicolau Magalhães de Souza
Conte; Rui Miguel Vaz de Abreu; Matilde Maria Baptista Antão Jorge Rodrigues (Org.)
Açaí Seguro e Sustentável: Guia para Batedores, Produtores e Gestores é uma obra técnico-científica essencial que traduz o rigor da academia para a realidade prática da cadeia produtiva do açaí. Com uma abordagem inovadora que integra saberes tradicionais, legislação vigente e avanços tecnológicos, o livro oferece um roteiro completo para a produção segura e sustentável do fruto amazônico. Destacam-se a metodologia ativa para a capacitação de batedores artesanais, o detalhamento das Boas Práticas de Fabricação para prevenção da Doença de Chagas e a valorização do produto por meio de certificações e economia circular. É uma referência indispensável para profissionais, gestores e pesquisadores comprometidos com a saúde pública, a valorização do trabalho local e o desenvolvimento sustentável da bioeconomia amazônica.
ISBN: 978-85-8458-078-1
DOI:https://doi.org/10.31792/978-85-8458-078-1
Palavras-chave: Processamento de Açaí; Segurança Alimentar; Prevenção da Doença de Chagas; Batedor de Açaí; Bioeconomia Amazônica; Boas Práticas de Fabricação (BPF); Cadeia Produtiva Sustentável; Economia Circular